Плодоовощные ферментированные продукты в основном изготавливаются из плодоовощного и растительного сырья, и суть их заключается в превращении углеводов в органические кислоты или спирты.В дополнение к сохранению основных питательных веществ и цветных пигментов матрицы неферментированного сырья, таких как