Просмотры:0 Автор:Pедактор сайта Время публикации: 2022-12-01 Происхождение:Работает
Анализ облучения и паровой стерилизации растительных порошков
Чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов, расфасованные продукты необходимо стерилизовать перед упаковкой, чтобы уменьшить или подавить рост микробов.С ростом осведомленности потребителей в последние годы люди требуют натуральной, свежей, уменьшенной или даже не содержащей добавок пищи, и в то же время появилась концепция сокращения процесса обработки и производства;с точки зрения стерилизации люди хотят избежать повреждения и воздействия на продукты питания физическими, биологическими и химическими методами.
Радиационная стерилизация
Радиационная стерилизация (холодная стерилизация) в процессе обработки пищевых продуктов, в основном использование свободного излучения для облучения пищевых продуктов с целью подавления прорастания, стерилизации инсектицидами или консервантами, а также радиационное воздействие делится на две категории.
1. свободное излучение: более высокая энергия, так что материальный свободный эффект, включая электромагнитное излучение (гамма-лучи, рентгеновские лучи) и излучение частиц (α, β, нейтроны, высокоскоростные электроны и высокоскоростные протоны и т. д. .)
2. несвободное излучение: электромагнитные волны с более низкой энергией, не могут сделать материал свободным, включая ультрафиолет, видимый свет, микроволны, радар, радиоволны и т. д.
Облучение продуктов питания обычно относится к свободному излучению, существует три источника облучения.
1) γ-излучение: испускается Co60 (кобальт 60), Cs137 (цезий 137) и другими радиоактивными радиоактивными источниками.
2) Электронные линии: энергия ниже 10 МэВ.
3) рентгеновское излучение: энергия ниже 5 МэВ;(электрон-вольт эВ: единица энергии, электрон через вольтовую разность потенциалов, генерируемую энергией, 1 МэВ = 1,6 * 10 ¯¹³ Джоуль)
практическое применение γ-излучения более распространено.
Стерилизация паром
В последние годы многие группы ставят под сомнение безопасность радиационной стерилизации, что вызывает много сомнений в отношении облученных продуктов в некоторых частях мира.В результате некоторые компании при разработке корпоративных стандартов четко указывают, что облученная продукция не принимается.
Стерилизация паром (термическая стерилизация) - это использование пара, горячей воды в качестве теплоносителя, использование струйного нагрева пара под высоким давлением будет преобразовано в тепловую энергию, подведенную к пище, или пар непосредственно в пищу, которая будет стерилизовать, а затем играть с целью убийства, стерилизации и подавления микробного роста;но поскольку система паровой стерилизации должна использовать пар в качестве среды для проведения тепла, а также из-за условий высокого давления, с повышением точки кипения пара, относительное время стерилизации также будет сокращено, оно становится примерно на 15 минут ниже 121 °С. Следовательно, проведение всего физического воздействия также косвенно вызывает потери материала (подробности см. в таблице сравнительного анализа), а потому требует как можно более полного пояснения при общении с заказчиком.\
Сравнительный анализ паровой стерилизации и радиационной стерилизации:
| Стерилизация паром | Радиационная стерилизация |
Принцип технологии | Преобразование тепловой энергии с использованием пара в качестве среды | Облучение продуктов свободным излучением |
Действие и температура | Высокая температура окружающей среды 121 ℃ | Температурные условия окружающей среды |
Химическое загрязнение | Безхимическое загрязнение | Безхимическое загрязнение |
Упаковка для стерилизации | Перед упаковкой нужно дождаться охлаждения | Можно стерилизовать сразу после расфасовки. |
Расходы | Высокое энергопотребление и высокая стоимость | Энергосбережение и низкая стоимость |
Недостатки | Снижение цветовой фазы, вкуса и активности ферментов | Люди с подозрением относятся к радиации;активность фермента снижена |
Фабрика Xi'an Nature Choice Co., Ltd начала изучать применение технологии паровой стерилизации при производстве сырья и порошков китайских трав в 2019 году и, наконец, преодолела эту проблему после 3 лет исследований, исследований и экспериментов на более чем 80 сортов.
По характеристикам корней, стеблей, цветков, листьев и плодов различных растений, особенно продуктов с более высоким содержанием сахара и масла, микробиологические стандарты, требуемые для органических продуктов в ЕС и США, были полностью достигнуты за счет использования технологии паровой стерилизации. .Активные ингредиенты оригинального травяного порошка сохраняются в наибольшей степени, а потери при обработке снижаются;а изменение цвета во время стерилизации паром предотвращается благодаря процессу защиты цвета.