Super Food-Семена чиа

Super Food-Семена чиа

Когда вы думаете о семенах чиа, что приходит на ум?Суперпродукты?Еда от Нетфликс?Импортный продукт?Или это продукт для «похудения»?В последние годы семена чиа часто появлялись в меню легких ресторанов и на фотографиях фуд-блогеров, и даже были названы «семенем номер один 21 века».В Соединенных Штатах многие семена чиа или продукты с семенами чиа прямо помечены как «СУПЕРПРОДУКТЫ».Сегодня давайте углубимся в это «волшебное» семя — семена чиа.

1. Какова питательная ценность семян чиа?

Пищевые волокна

Одной из наиболее важных особенностей семян чиа является высокое содержание пищевых волокон.28 г семян чиа содержат примерно 11 г пищевых волокон, а одна ложка семян чиа обеспечивает 20% дневной нормы пищевых волокон.

В основном это нерастворимые пищевые волокна, но есть и некоторое количество растворимых пищевых волокон.Учитывая, что наша национальная суточная доза пищевых волокон часто недостаточна, это все же очень важно.

белок

Белок, содержащийся в семенах чиа, также выдающийся.По данным Министерства сельского хозяйства США, семена чиа содержат 16,5 г белка на 100 г, что выше, чем у «звездных зерен», таких как овес (15% белка) и лебеда (14% белка).

В семенах чиа не только высокое содержание белка, но и его качество.Согласно анализу аминокислотного скора, белок семян чиа богат аминокислотами и имеет сбалансированный состав, который в основном соответствует потребностям человеческого организма и является высококачественным белком с высокими показателями переваривания и усвоения, сравнимыми с соевыми бобами и даже пищевые белки животного происхождения.

Полиненасыщенные жирные кислоты

Семена чиа также являются богатым маслом злаком с содержанием жира 30,7%, что намного превышает содержание жира в обычных зернах.Около 70 % жирнокислотного состава составляют жирные кислоты Омега-3 (в основном альфа-линоленовая кислота), а около 20 % — жирные кислоты Омега-6.Жирные кислоты омега-3 представляют собой группу жирных кислот, дефицит которых относительно легко достигается в наших диетических жирных кислотах.

Минералы

Семена чиа богаты минералами кальцием, магнием и калием, причем особенно выделяется кальций.Содержание кальция в семенах чиа составляет 631 мг на 100 г, что примерно равно содержанию кальция в семенах белого кунжута (620 мг/100 г для семян белого кунжута и 780 мг/100 г для семян черного кунжута в соответствии с китайской таблицей состава пищевых продуктов).

Антиоксидантные вещества

Семена чиа содержат широкий спектр антиоксидантных веществ, в том числе витамины С и Е, а также богатые фенольные и флавоноидные соединения, такие как галловая кислота, кофейная кислота, розмариновая кислота, этилпротокатехуат, изофлавоны, поппинс, кверцетин и кемпферол, что делает их хорошими антиоксидантами.

2. Действительно ли стоит есть семена чиа?

Несмотря на разногласия, нет никаких сомнений в том, что семена чиа — это хорошо.

а) во-первых, семена чиа богаты питательными веществами.30 г семян чиа богаты различными питательными веществами, что облегчает достижение целей в области питания при ежедневном употреблении.Их можно добавлять в разные продукты, чтобы увеличить питательную ценность определенного приема пищи.

б) Во-вторых, семена чиа низкокалорийны.30 г семян чиа богаты питательными веществами, но содержат всего 137 г калорий.Кроме того, он содержит всего один грамм углеводов.В этом случае ваше тело будет потреблять много необходимых питательных веществ, не потребляя много калорий или вредных углеводов.

в) Кроме того, семена чиа содержат большое количество антиоксидантов, и одним из многих положительных эффектов потребления антиоксидантов на организм является то, что они являются заклятым врагом свободных радикалов, которые являются фактором старения и могут вызывать рак.

г) Семена чиа также имеют высокое содержание растворимой клетчатки и белка, которые помогут вам быстро похудеть.Они впитывают воду, а затем расширяются, что заставит вас чувствовать себя сытым.Этот белок может снизить аппетит, а также уменьшить потребление пищи.

д) Поскольку семена чиа содержат большое количество клетчатки, белка и омега-3 жирных кислот, они могут снизить риск сердечных заболеваний.Кроме того, считается, что семена чиа могут помочь регулировать уровень сахара в крови, улучшая чувствительность организма к инсулину.Это помогает поддерживать уровень сахара в крови на здоровом уровне.

В заключение: польза семян чиа для здоровья требует времени и опыта, чтобы проверить их, но нет никаких сомнений в том, что семена чиа очень питательны, их легко есть, они насыщают, легкие и податливые, и, безусловно, являются лучшими из полезных для здоровья. еда.

4. Как лучше всего есть семена чиа?

Анализируя питательный состав семян чиа, их можно считать цельным зерном, и его по-прежнему можно использовать в качестве заменителя обычных зерен.Первое, что нужно отметить, это то, что семена чиа легко впитывают воду, и если вы съедите большое количество семян чиа в сухом виде за один раз, это может вызвать непроходимость пищевода после вздутия.Поэтому лучше всего добавлять семена чиа в пищу, содержащую влагу.

Однако на самом деле мы бы не стали есть семена чиа просто так, потому что, помимо своих питательных свойств, они не имеют особого вкуса и при замачивании в воде образуют на поверхности слой слизи, что придает им несколько шелковистую текстуру при употреблении в пищу. вот об этом.Это предопределяет его частое появление во вспомогательной роли, например, при смешивании с другими жидкими продуктами.В настоящее время на рынке представлено множество напитков, в которых семена чиа используются как символ здоровья, йогурт с семенами чиа, овсяные хлопья с семенами чиа, коктейли с семенами чиа и т.

Что касается размера порции, разумно съедать 25 граммов в день.Однако обратите внимание, что если у вас есть пищевая аллергия или вы принимаете какие-либо антикоагулянты или лекарства от высокого кровяного давления, лучше спросить соответствующего врача, можно ли вам их принимать.

В общем, мы по-прежнему рекомендуем семена чиа как часть здорового питания.Семена чиа имеют мягкий вкус и могут быть добавлены в различные продукты.Он также обладает некоторой гелеобразующей способностью и может использоваться в качестве загустителя в соусах и вместо яиц.

5. Как выбрать качественные семена чиа?

Черные семена чиа лучше белых?Являются ли южноамериканские семена чиа единственными, которые являются лучшими?

На самом деле семена чиа доступны в цветах от бежевого и желтого до серого и черного, только в рознице они в основном делятся на черные и белые или продаются в смешанных цветах. цвета, но пищевая ценность черных или белых семян чиа на самом деле более или менее одинакова, если только вы не выбираете маленькие красно-коричневые высушенные семена.

Большинство семян чиа, представленных сегодня на рынке, поступает из Мексики, Аргентины или Австралии, которые позиционируются как крупные производители — качество семян чиа, произведенных в этих местах, обычно считается превосходным.За последние два года некоторые новые районы, такие как Юго-Восточная Азия, Центральная Европа, также начали пытаться сажать, но качество часто не дотягивает до доминирующих производственных районов.

Государство уже давно разрешило импортировать семена чиа в качестве «новых ресурсных продуктов», но только после биологической инактивации и законных квалификаций и этикеток для импорта.